蒸鲈鱼的做法蒸几分钟

发布网友 发布时间：2022-03-01 12:48

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热心网友 时间：2022-03-01 14:18

备用食材：鲈鱼1条，小米辣2个，生姜10克，葱30克，白糖一点点，生抽3勺，食用油少许，香油少许；

制作过程：第一步，鲈鱼一条，去内脏以及其他所有不能吃的部分，将鲈鱼清洗干净，背部比较厚的地方划两刀，鲈鱼稍微控下水，葱姜准备出少许；

第二步，将葱姜分别切成片，放热水中，用手抓搓让其出汁，葱姜汁均匀涂抹在鱼身上以及肚子中，全身都要涂抹均匀，静置20分钟；

第三步，重新准备新的大葱，切成细长丝，放冰水中浸泡待用，生姜取一部分切成丝，一部分切成片，小米辣切成圈，一个大盘子中，底部码放生姜片；

第四步，放上腌制好的鲈鱼，鱼肚子中也放入几片生姜，在锅中添上水，将水烧开，隔水放入鲈鱼蒸，大火蒸8分钟的时间，鲈鱼就蒸熟了；

第五步，准备一个碗，放入生抽、白糖、香油，混合调成料汁，蒸好的鱼取出倒掉盘子中的水，去掉葱姜，重新码放新的葱姜丝和小米辣，淋入料汁，浇上一勺热油，便可享用。

小编总结：给孩子多吃鱼肉，更易于被消化和吸收，不担心积食，清蒸鲈鱼便是我家最常做的一种，用这比较清淡的方法做，家里的大人和小孩都可放心吃，鲈鱼自身的价值非常高，富含多种营养元素，鲈鱼虽说其他的做法也很多，但相对来说还要数这道清蒸鲈鱼更为受到家人的喜欢，学会广东人吃鱼方法，以后这道菜也可以自己亲手做，完全不输外面买的。

烹饪小技巧：

1、清蒸鲈鱼，放盐和料酒都不对，用盐腌制，容易让鱼肉的水分流失，从而口感发柴，而用料酒腌制味道则会变得比较怪，其实想要鲈鱼去除腥味，完全可以选用葱姜，葱姜都是比较天然的食材，吃着健康，而且去腥效果也非常好，一点不输料酒；

2、蒸鲈鱼，为了保证口感鲜嫩，蒸制的时间一定不能长，在锅开后下锅，8-10分钟的时间出锅，具体根据鱼的大小定时间，这样的鱼肉才能保证鲜嫩的口感，一点也不会柴，蒸鲈鱼的时候同样需要码放葱姜，更好帮助去腥；

3、蒸好的鲈鱼，盘子中会有汤汁，建议倒掉，不然会很腥，事先没有用盐腌制，很多人担心鱼肉无味，其实生抽自身便是含有咸味的，因此最后用生抽来调汁，味道非常足。

热心网友 时间：2022-03-01 15:36

付费内容限时免费查看回答1、首先，准备1条新鲜的鲈鱼，将它宰杀妥当后，再在鱼背的两面各自轻轻地划上1刀（如果背部不开刀，不仅要延长蒸制时间，而且还会其它部位的鱼肉的肉质变老），然后，在鱼肉上撒入适量的盐，涂抹、*均匀后，放在一旁备用。

2、然后，再找个漂亮精致的盘子出来，先在盘底中摆入3-5片薄薄的生姜（去皮，同时可以起到保护的作用——保护层），再将改刀出来好的鲈鱼放进去，摆的时候，把鱼腹撑大一些，鱼头部分务必朝上（这样摆放，蒸汽对流起来就会非常的顺畅，可以保证各个部位都蒸到位）

5、最后，再将烧至冒烟的热油泼入鲈鱼中（俗称“炝油”），把表面的“三丝”的香辣味充分激发出来，家常版清蒸鲈鱼制作完成，肉质鲜嫩、口味咸鲜，外形美观漂亮，端上餐桌后，3,5分钟内基本上就只剩下鱼骨架啦。

热心网友 时间：2022-03-01 17:10

把鲈鱼身上划几道口子，然后撒上葱，放到锅里面蒸5分钟就可以了，蒸好之后撒上一层豆豉油，这样的话，味道是非常的不错的