田螺的做法步骤

发布网友 发布时间：2022-02-23 16:39

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热心网友 时间：2022-02-23 18:09

田螺味道虽然好吃，但是在对其进行制作的时候，里面的土腥味会很重。因此很多人喜欢往里面加入了酒和盐以此去进行去腥，其实这样的做法很不恰当。



去除田螺本身的土腥味，一定不要采用盐和料酒，容易影响到田螺本身的鲜味。下面就让我来给你细说一下，田螺美食的具*作方法吧，这可是我花了几百块钱，在一位厨房师傅那里学来的美食制作。

美食：【酿田螺】

【制作食材】：田螺，食盐，食用油，葱，姜，蒜，胡椒粉，生抽，鸡蛋，蚝油，紫苏叶

【方法及步骤】



1、首先要到市场上去购买适量的田螺，买回家的田螺，先用牙刷将其表面的泥土、青苔刷洗干净。然后用清水对田螺饲养几天，并每隔一天换水一次，这样就能把田螺内部的泥沙，给完全排出。

田螺将其饲养3、4天以后，我们把它取出，并用温水浸泡15分钟待用。趁着这个时间，我们要准备一些蒜片、姜片、葱末，再准备几个小米辣，切圈备用，最后要准备的是适量的紫苏叶，这是制作螺丝肉时的绝配。



2、浸泡好以后的田螺，我们要把田螺的尾部用刀给它切掉，或者是用剪刀给它剪掉，这样田螺在烹饪的时候，才更容易入味，很多人都忽略了这个地方。然后起锅烧水，锅中加入适量清水，并将水温加热到80℃左右。

接着把田螺加入到热水当中，并开大火对田螺进行加热，将锅中水加热至沸腾以后，用沸水对田螺进行焯水5分钟，等时间到了以后，把田螺控水捞出，并放在凉水中过凉。



3、准备一根牙签，用牙签把田螺肉给它完全挑出，螺肉尾部的那一坨东西，要将其全部扔掉，因为里面全是屎。取完田螺肉以后的田螺壳，记住不要扔掉，将其清洗干净，放到一旁待用。

接着我们要准备适量猪肉，将猪肉切成肉末，装碗备用。然后把取出来的田螺肉，将其切成碎末以后，加入到肉末碗中，接着加入准备好的葱、姜末，少许食盐、少许胡椒粉、适量生抽、蚝油、白糖，最后打入一个鸡蛋，并用筷子顺着一个方向，把所有食材搅拌上劲。



4、田螺肉馅一定要按照我教你的方法，去进行调制哦，这样做出来的味道才会好吃。然后我们要把调制好的肉馅，将其用筷子塞入到田螺壳当中，这样一个田螺酿就制作好了。在塞肉馅的时候，记住不要塞得太满，大概五分满即可，这样在吃的时候，肉馅才能被更好吸出。

然后起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热后，把田螺螺口朝下，将肉馅煎制定型。接着往锅中，加入准备好的葱、姜、蒜，将其小火炒出香味。



5、往锅中加入适量清水，清水刚好与田螺齐平即可。然后盖上盖子，大火将锅中水烧沸，并用大火对田螺熬煮10分钟。等时间到了以后，开盖放入紫苏叶翻拌一下，将紫苏叶烫软，再加入少许食盐调味。

最后仔细盖上盖子，让所有食材在锅中再焖上10分钟，等田螺内部的肉馅，完全焖熟以后，美食即可出锅进行食用。这样做出来的田螺，会非常美味，其独特的方法制作，你学会了吗？



热心网友 时间：2022-02-23 19:27

田螺500克，
调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克
做法
1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

热心网友 时间：2022-02-23 21:01

首先准备食材，田螺1000克，火锅底料少量，姜片少量，干辣椒适量，调料准备了姜，蚝油，料酒，食用盐，白糖。
第一步清洗田螺， 做田螺最复杂的一步就是清洗田螺，如果有时间的话田螺需要用水泡上2天，
为了炒的时候更入味，将田螺尾部夹掉，夹掉之后再次搓洗田螺，控下水分，准备开始煮了。
期间还要换几次水，然后反复搓洗田螺，让上面光滑的那个东西搓掉。

锅中加入适量植物油，油热之后倒入姜片，火锅底料，干辣椒，炒出香味之后倒入1大腕水。
水烧开之后将田螺倒入锅中，倒入适量料酒，煮开之后，转为小火煮20分钟。
20分钟之后倒入少许盐，蚝油，白糖提鲜，大火开始收汁，大火炒2分钟就可以了，味道非常好吃。

热心网友 时间：2022-02-23 22:53

做田螺是一个复杂的步骤 ，首先把买好来的活的田螺用盆装上，放些清水 再放两滴清油 过一晚上后在备用 ，在准备适量的葱，姜，蒜，花椒，小米椒，花雕酒 等备用，在锅里放适量的菜籽油 烧油烧到有点冒烟再往锅里放姜葱蒜炝锅 ，再把备好的田螺倒入锅里炒 再到一点花雕酒 ，再把适量的小米椒，花椒放日锅里 再适量辆的盐，味精，蚝油。再放适量的水开锅以后 再小火慢炖一段时间就好了 。