茄子怎么做好吃简单

发布网友 发布时间：2022-02-20 21:35

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热心网友 时间：2022-02-20 23:04

茄子怎么做好吃
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茄子的做法有很多种，常见的有红烧茄子，鱼香茄子，酱爆茄子等。下面来介绍一下红烧茄子的做法：

1.把茄子切成条形，热锅烧油，将切好的茄子放入锅中炸一下，炸软捞起。

2.锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣酱，再放入肉末炒至变色，锅内倒入适量的水，然后放入炸好的茄子，炒至汤汁到自己喜欢的程度。

3.倒入适量的盐，鸡精，酱油，加入水淀粉收汁，撒上葱花，即可出锅。

热心网友 时间：2022-02-21 00:22

糖醋茄子

【基本食材】茄子、淀粉、食盐、青红椒爱、番茄酱、白糖、陈醋、食用油

【基本步骤】
1.将茄子冲一下，水分晾干之后用削皮刀削掉皮即可。

2. 接下来，咱们需要给茄子改一下形状，想必大家也都见过餐馆的糖醋茄子，基本上都是以长条的形状出现的，所以说，咱们也选择长条形。先按长度均匀地将茄子切成三段，然后再切成长条，若是发现长条过长，那咱们到时候还可以再对半切一下减半长度。

3. 将切好的茄子装入大碗中，并且撒上一勺食盐，用手反复操转抓匀来，而后腌制十来分钟杀一下茄子里过多的水分。接下来咱们再准备点配料，将青红椒洗干净后，晾干水分，然后放上菜板，改刀切成小块儿，最后将其放入盘中备用。
4. 接下来，咱们取一个干净的小碗儿。先向碗中加入少许番茄酱，然后再来点白糖增加甜味，当然了，咱们做糖醋茄子，肯定还需要再加点醋才可以。最后咱们再倒入四分之一碗的清水以及一勺淀粉，搅拌均匀来放在一旁备用。

5. 接下来，咱们的茄子差不多腌好了 。然后咱们把茄子多余的水分用手挤掉，装入大碗中，并且再加一勺淀粉，用手抓匀来。然后起锅加油，等到油温六成热时，将茄子放入锅中小火慢炸，炸的中途过程可以用铲子搅动一下，防止炸焦。

6. 茄子炸至外皮金黄酥脆就可以捞出控油了。另起一锅，重新加油，油热之后将葱花加入锅中，然后再将料汁倒入锅中，小火慢熬，等到锅里起大泡粘稠时，就可以将炸好的茄子倒入锅中了，开大火快速翻炒一下，让料汁均匀地裹上茄子。

7. 之后，咱们再加入青红椒，翻炒几下，将茄子和青红椒翻炒均匀来就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-02-21 01:57

付费内容限时免费查看回答一、家常茄子

食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖

做法：

1.茄子洗净去皮。

2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。

4.葱姜切好备用，多拍点蒜末。

5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

7.盖上盖子焖一会儿。

8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

9.烹入料酒。

10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

二、鱼香茄子

食材：茄子，青椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖

做法：

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。

2.青、红椒切丁。

3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

5.翻炒均匀后，调入鱼香汁。

6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

三、肉末茄子

食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。

做法：

1.茄子洗净，猪肉切末。

2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3.葱、姜、蒜切末。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

四、茄子豆角

食材：茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。

做法：

1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

热心网友 时间：2022-02-21 03:48

吃过茄子西红柿青椒三种材料搭配，红烧，味道有点甜，很好吃。自己试着做过，不得法，做不出那个味道来呐。

热心网友 时间：2022-02-21 05:56

一、鱼香茄子

鱼香茄子的做法

食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

做法：1)准备原料和调料

2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁

4)锅中放油，茄子过油炸，捞出

5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后

6)放入茄子 家常菜做法大全

7)翻炒均匀后，调入鱼香汁

8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

二、擂茄子

擂茄子的做法

食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。

2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。

三、肉末剁椒烧茄子

肉末剁椒烧茄子的做法

食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量

做法：1)准备材料，葱蒜切末

2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦

3)不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可

4)在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末

5)放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒

6)待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味

7)将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻

8)将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟

9)待汤汁收得差不多（盐要酌情添加），最后撒上剩下的葱末即可

四、蟠龙茄子

蟠龙茄子的做法

食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量

做法：1)准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）

2)碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）

3)茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）

4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用（不超过八分钟）

5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂

6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀

7)将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀

8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子），大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀

五、泡椒肉末烤茄子

泡椒肉末烤茄子的做法

食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量

做法：1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。

2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。

3)把茄子翻面继续煎烤。

4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。

5)锅中放入油爆香葱姜。

6)下入肉馅煸炒至变色。

7)加入泡椒继续煸炒。

8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。

9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

六、风味茄子

泡椒肉末烤茄子的做法

食材：长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量

做法：1)青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。

2)长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。

3)锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。

4)锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

5)放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。

6)倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

7)倒入蒜片、青椒条。

8)撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。

七、蒸茄子

蒸茄子的做法

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

做法：1)准备好所有食材，茄子去把待用。

2)将茄子切成佛手状。

3)上开水锅中蒸10分钟左右。

4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。

8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

八、豆角茄子

豆角茄子的做法

食材：豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

做法：1)准备好食材。

2)茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

3)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4)炸软后捞出控油。

5)豆角下油锅油炸。

6)炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。

7)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

8)放入茄子和豆角翻炒。美食天下菜谱大全

9)倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

10)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

九、香煎茄盒

香煎茄盒的做法

食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

做法：1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；

2)顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；

3)将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；

4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；

5)将调制好的肉馅酿入其中；

6)淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐；

7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；

8)烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；

9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；

10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；

11)将茄盒煎至两面金黄；

12)拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

十、肉末茄子

肉末茄子的做法

食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

做法：1)茄子洗净，猪肉切末。

2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3)葱、姜、蒜切末。

4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

6)炒到茄子变软盛出。

7)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

8)再加入葱、姜、蒜末炒香。

9)加入肉末翻炒。

10)加入料酒炒香。

11)再把茄子倒入继续翻炒。

12)加入生抽、白砂糖。

13)少许盐继续翻炒。

14)淋入少许水淀粉。

15)茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

热心网友 时间：2022-02-21 08:21

好吃到爆️只管放心学巨下饭的梅香咸鱼茄子煲
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这个真的是最近吃到最好吃的茄子做法，自己在家做了好几次！我真的太喜欢了，软糯咸香的茄子，伴随着咸鱼的香味，一点都不会腥，下饭是真的绝了！巨好吃！大家爱吃茄子的只管放心学做！这个菜完全可以当年夜饭那种，真的太好吃啦～哈哈哈[