蒜香牛肉粒的做法是什么？牛肉没有提前腌制的话，还能做出这个味道吗？

发布网友 发布时间：2022-03-01 18:57

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热心网友 时间：2022-03-01 20:26

牛肉粒鲜美多汁，加上大蒜的香味以及黑胡椒的味道一起调制，让这道料理变得更加鲜香美味。牛肉不需要切的太大块，这样可以保证每一块都更加入味，吃得时候也不会因为块太大产生困扰。大蒜的搭配是很完美的，可以让蒜香和牛肉的香味相互融合，达到一个新的味觉体验。而黑胡椒就是其中的点睛之笔，让人们更加欲罢不能。

[ 菜名 ]:黑椒蒜香牛肉粒
[ 所需食材 ]：牛肉1斤、大蒜若干、黑胡椒、黄油、生抽、老抽、蚝油、姜等
[ 烹饪过程 ]：
1、准备一下主要食材，牛肉要选择腱子肉，这样吃的时候口感更好，而且切的时候也会简单很多，整体来说这个位置也是比较鲜嫩的。

2、需要把牛肉切成小块状，这里提醒大家不要切的太大块，大块不容易入味，吃的时候会受到影响。而在切好之后，把它们冷水下锅，加入一些姜片去腥，然后加入一勺料酒，把牛肉粒焯水一下。

3、焯水完成后，要记得去除浮沫，然后把牛肉捞出。热锅下油，把牛肉放入锅中翻炒，然后开始加入各种调味品，先加入一勺老抽调色。

4、然后加入一勺生抽调整牛肉粒的鲜香度。

5、做牛肉怎么能少了蚝油，提鲜提香，放入一勺即可，调和和搅拌均匀。

6、之后就要开始炖煮了，牛肉的炖煮很重要的一点就是要让清水没过牛肉，煮制的时候要大火转小火，大概要炖煮40分钟左右。

7、炖煮的差不多了，可以把提前剥好的大蒜瓣加入到牛肉粒之中，这里是使用了2头大蒜，大家可适当增减。

8、然后加入适量的黑胡椒调味，黑胡椒的味道和牛肉粒很搭，所以千万不要忘了放。

9、精华来了，要放入一小块黄油，黄油的作用是为了提升香度，也能让牛肉口感更加润滑。

10、反复再翻炒几次，让黄油融化，然后注意看一下牛肉的状态和汁水的情况，差不多就可以出锅了。

11、看起来就很有食欲，吃的时候也是满口留香，特别美味。

[ 烹饪技巧 ]：
1、牛肉不要切成大块，一般切成小块更好，也更入味。
2、牛肉没有提前腌制，而是用炖煮的方式让它更加入味，这样能让牛肉的口感更加紧实。
3、大蒜千万别吝啬，2头大蒜加入可以提升牛肉的蒜香味道，同时大蒜也是很好吃的，太少了味道会变淡。
4、加黄油是精髓所在，能让牛肉口感更润滑，同时也能让油脂更饱满。

热心网友 时间：2022-03-01 21:44

制作蒜香牛肉粒，是需要提前把肉进行腌制的，如果不进行处理，牛肉粒不入味，那么味道就会大打折扣。下面小编就把具体做法分享给大家。

制作蒜香牛肉粒，需要提前腌制牛肉粒

首先，我们要选来一块牛腩肉或是牛腿肉，越瘦越好，我们把牛肉切成小四方块，然后用热水焯洗，一定要撇去牛肉里面的浮沫，然后将牛肉粒捞出来，最好在焯水时用一些料酒或是生姜片，这样就能去除牛肉粒里面的腥臊味。我们将蒜扒好，留下一部分备用，然后将另一部分切成蒜末，然后我们准备一个大碗，将蒜末放入其中，再加上适量的小米辣或是辣椒圈，蚝油、酱油、生抽、老抽、食盐和五香粉，将焯好水的牛肉粒也放入碗中，手上戴手套把牛肉和酱料放在一起搅拌均匀，要尽量让牛肉粒入味，所以可以给它们多按摩一会儿，腌好的牛肉粒附上保鲜膜，腌制大约半小时或是一小时。

炒制蒜香牛肉粒，需要有很多注意的地方

我们起锅烧油，油可以多一些，我们将腌好的牛肉粒先放入其中，用中火慢炒，这个时候不要开大火，否则会把牛肉粒炒糊掉，等到牛肉粒变色紧绷之后，我们将腌制后剩下的料汁倒入锅中，将牛肉粒炖一下，大约炖五分钟左右，等到汤汁收干，我们把扒好皮的蒜瓣放入锅中，转小火翻炒，再加上适量的红绿辣椒块，喜欢吃辣一点的，可以放一些干辣椒丝，继续开大火翻炒，一定要把牛肉粒炒干才可以，等我们看到蒜瓣变色变软了，再把牛肉粒和蒜瓣盛出盘子，装点一些葱花或是小香菜，好吃的蒜香牛肉粒就做好了。在炒制的过程中，我们可以适当加一下酱油给牛肉粒提色，炒出来的牛肉粒必须要保证新鲜细腻，吃起来不塞牙，所以要炖一下，而且在切肉的过程中，也要注意不要顺茬切，否则肉切出来会有点塞牙。

蒜香牛肉粒，吃起来满满的蒜味，可以中和掉牛肉的腥膻味，炒好的牛肉粒，吃起来很软嫩，口感特别好。

热心网友 时间：2022-03-01 23:19

热心网友 时间：2022-03-02 01:10

热心网友 时间：2022-03-02 03:18