炸牛奶自己在家可以做么？怎么做？具体要什么材料

发布网友 发布时间：2022-02-27 08:01

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热心网友 时间：2022-02-27 11:11

材料：
牛奶250ml、玉米淀粉100克、自发粉、糖适量
制作过程：
1、把牛奶、玉米淀粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火
2、倒入容器里，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点），然后将冻奶糕切成大小均匀的块
3、自发粉（没有的话，可用普通面粉里搀干酵母）加水、少许盐和油调成浆
4、将奶糕沾满浆，用中火炸至表皮金黄即可

热心网友 时间：2022-02-27 14:09

脆炸牛奶主料：牛奶500克
辅料：淀粉(玉米)100克,小麦面粉500克
调料：味精5克,盐10克,白砂糖50克,发酵粉20克,植物油200克 1. 牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内；
2. 煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固；
3. 呈糊状时铲起放在盘内摊平；
4. 冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬；
5. 需要时取出切块或排骨状；
6. 脆浆的制备：将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用；
7. 把植物油倒入锅中，烧热至六成热；
8. 将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金*捞起上碟。

热心网友 时间：2022-02-27 17:23

原料：
1.奶心：袋奶2袋（一斤），黄油一小块，糖，吉士粉，淀粉少许．
2.脆浆：面粉1斤，淀粉2两，泡打粉差不多一小勺（超市有卖），油少许．

做法：
1.把奶烧开，放入黄油，糖熬化，用吉士粉，淀粉勾芡，要边打边勾小心糊底！
2.准备一个深一点的盘，盘壁上摸少许油，把打好的奶浆到入晾凉．切小块，裹上干淀粉备用.
3.把脆浆粉先拌匀，慢慢加水．．．顺一个方向打到稀稠合适为止（凭经验，那筷子试试能不能挂上也行），最后加少许油拌匀．
4.锅上做油，烧至四五成热（滴一滴脆浆要是能马上起泡浮起就行），把裹好干淀粉的奶块裹上脆浆放入锅中炸，火不要太大，以免外面上色里面奶块还没化．烧炸一会开大火上色，吐油．金*时成功

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黄金脆炸鲜奶

【原料】

　　1斤鲜奶（不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些；）

【制作过程】

　一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀，

　二、将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块；

　三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；

　四、锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金*就可以上碟开吃了！

　　脆炸鲜奶还有一个做法：把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金*出锅.

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极品脆皮炸鲜奶

50克 玉米淀粉 \250毫升 牛奶 \20克 砂糖 \

脆皮糊： 75毫升 水 \100克 面粉\1/5小勺 盐 \1小勺 烤粉

1. 把砂糖和玉米淀粉混合放到一个大锅里，慢慢加入牛奶。中火加热烧滚，要不停搅拌，别让糊了。边搅边煮滚1分钟左右，然后关掉火。把它们均匀倒在一个没有抹油的方盒。冰上3小时直到凝结。
2. 准备脆皮糊。把水，面粉，和盐先混合。炸制时才加入烤粉。
3. 把油加热到180C/355F，一次炸制2-3片直到金黄。滤油后配上香草糖霜或是糖粉