苦瓜炒鸡蛋怎么做才不苦呢？

发布网友 发布时间：2022-03-23 07:30

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热心网友 时间：2022-03-23 09:00

苦瓜长得翠绿绿的，很招人喜欢，但是它的苦涩味却让很多人接受不了，正是因为这份苦味，才具备了清热解毒的功效，并且它还具有养血益气，滋肝明目，补肾健脾的功效，所以说还是很好的一种食材。

苦瓜炒蛋是我们生活中很普通的家常菜，那么怎么改善苦瓜的苦味，而做到不苦，炒出来还得好吃呢？

（1）首先要挑选新鲜的无损伤的苦瓜，表面上的圆粒饱满，纹路清晰，这样的苦瓜肉质会比较厚，吃起来才会清脆不疲软。

（2）把苦瓜用盐水泡二十分钟后洗干净，去头去尾后纵向从中间剖开，用勺子把中间的白瓢挖去，把白色部分尽量弄干净，这样也减少了苦瓜的苦味，然后放在案板上把苦瓜顶刀切成薄片。

第一种方法：把切好的苦瓜片放入盆中，加入少许盐抓匀，腌制十分钟后，用手挤一下水分，然后用清水洗净控干备用。

第二种方法：起锅烧水，水中加入少许油和盐，把苦瓜片凉水下锅焯水，水开，用勺子翻拌均匀，30秒断生变色即可捞出控水备用。

喜欢吃辣的朋友可放点辣椒，以改善苦瓜炒制时的苦味。

经过上述处理后，苦瓜的苦味已经很小了，能达到了人们所能接受的状态。

（3）这一步开始制作苦爪炒蛋：取两根苦瓜，洗净去瓢切片后，按照上述第二种方法焯水后备用。3瓣大蒜切片备用。3个鸡蛋打入碗中，加入少许水和盐，打散至细腻均匀备用。

（4）起锅烧油，油热润锅后倒出热油，加入凉油，稍一热，倒入鸡蛋液滑炒，炒至蛋液开始凝固，用勺子轻轻打散成块状，然后翻炒成金*盛出备用。

（5）再起锅烧油，油热下蒜片炒出香味，把苦瓜片倒入翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，加入5克盐调味，再次翻炒均匀出锅装盘即可，好吃的苦瓜炒蛋就做好了，希望大家喜欢。

热心网友 时间：2022-03-23 10:34

把苦瓜切成条，放入油锅里翻炒，放入适量的甜酱，5分钟左右后加入鸡蛋一起翻炒，加入适量的鸡精和盐巴，这样做出来的苦瓜有清甜的回味。

热心网友 时间：2022-03-23 12:26

苦瓜的苦主要来源于苦瓜中间的苦筋，只要把那个去掉，基本上是不苦的，也可以把苦瓜煮熟一些，这样苦味很淡的。和鸡蛋炒起来就不苦了。

热心网友 时间：2022-03-23 14:34

首先在炒苦瓜炒鸡蛋之前，最好先把苦瓜给简单的腌制一下，放上一点食盐生抽老抽，这样的话腌制之后的苦瓜肯定就没有那么的苦涩。另外就是在炒苦瓜炒鸡蛋的时候，最好是放一点点的糖在里面，那么这样也能会去除苦味。

热心网友 时间：2022-03-23 16:58

提前把苦瓜放在酒精里浸泡三个半小时，基本上就可以把苦味给去除掉，然后放在油锅里炒。

热心网友 时间：2022-03-23 19:40

自己可以把苦瓜稍微用热水烫一下，然后再用苦瓜炒鸡蛋就不苦了。因为苦瓜用热水一烫，苦味就会消失。

热心网友 时间：2022-03-23 22:38

苦瓜在炒之前，最好是切开的时候能过水焯一下，然后再和鸡蛋一起炒。

热心网友 时间：2022-03-24 01:52

有一种说法是，把苦瓜切片后加盐腌制片刻，再冲洗干净，再炒的时候会减少一些苦涩的味道。

热心网友 时间：2022-03-24 05:24

在炒鸡蛋之前，应该先把苦瓜用热水煮一下，这样就可以了。