羊蝎子是哪个部位?
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发布时间：2022-03-23 09:06
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懂视网
时间：2022-03-23 13:27
羊蝎子是什么？
羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，
因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。
并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
总结
1.羊蝎子是一道鲁菜。
2.因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
热心网友
时间：2022-03-23 10:35
羊蝎子其实就是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，也就是脊椎骨，带着脊背肉和脊髓，一节一节的。，因其横截面有三叉，大概是“Y”字形，貌似蝎子张扬的形状，故而俗称羊蝎子。
“羊蝎子”在北方比较知名，尤其是北京及其周边地区，这些地区的商家在出售羊肉时，把羊的肉剔下来，分部位出售，不同部位的价格各有差异，而剔剩下的骨头，四肢部分叫“棒骨”。
通常在羊身上的这个部位的骨头是比较多的，但是在骨头的缝隙中经常会有一些肉，所以一般是剁开炖烂，其汤鲜美无比，而且价格便宜。
另外，羊蝎子和羊排虽然从外形上看有一些类似，但区别还是很大的，首先羊排主要是指羊身上的肋骨和肋骨的连着的肉，而羊蝎子是羊的脊椎骨部位带有里脊肉和骨髓。
其次就是口感方面，羊蝎子的肉吃起来更软更嫩一点，但是羊排上的肉会更有嚼劲，最后就是吃法，羊蝎子主要用于炖汤或煮火锅食用，而羊排则适用于烧烤、煎至食用。
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