绿豆汤为何一煮就变色

发布网友发布时间：2022-03-22 18:14

共1个回答

热心网友时间：2022-03-22 19:43

如果用纯净水来煮绿豆汤，不仅汤色碧绿，而且放很久都不会变色。这一方面与水的酸碱度有关，另一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色很快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。
但是，用自来水煮绿豆汤也不是不可以保持绿色，只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好的多。可不能加太多，更不要让水变成酸味，只要调到ph
6就可以了。调好水，再煮绿豆汤就不易变色了。即使存放半小时，仍能保持好看又健康的绿色。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com