绿豆汤是炎炎夏日里最解暑的食物之一，绿豆汤要怎么煮才好喝？

发布网友 发布时间：2022-02-28 18:18

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热心网友 时间：2022-02-28 19:47

炎夏，中午喝上一碗绿豆汤，清热、解暑、凉爽。绿豆；性寒，能清热，解暑，解毒，利小便。绿豆汤；煮的开了花，但不要煮烂为好。不过，身体虚寒者，胃寒便溏者，尽量少喝为好。刚买回的绿豆想马上煮的话，可先把绿豆洗净放入锅中，小炒到水干。然后加入凉水，绿豆表皮遇冷就会马上破裂。等水开后再煮两分钟，绿豆就完全开花。

大火煮开，改为中火煮15分钟左右，不停的搅拌，防止糊锅，中途水少了，可再续水，绿豆很容易就煮开花了，时候再添加大量清水，大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了。如果是单纯解暑，大火煮沸后煮10分钟即可，汤汁比较清澈，喝汤不用吃绿豆即可。

绿豆汤怎么煮也是分情况的，“开花”和“不开花”的绿豆均有不同的功效，下面我们就来看看它们的区别。绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，绿豆皮中医叫绿豆衣。绿豆皮中的多酚类物质是解暑的主要成分，这类成分具有抗氧化活性。一般来说，就是绿豆煎煮十到十五分钟左右的时候，绿豆没有完全开裂，此时绿豆汤的颜色是碧绿的，也比较澄清。

如果是煮十五分钟，一般情况煮不烂，口感也不太好。也有用小妙招的，先将绿豆洗干净放冰箱冷冻一晚，第二天拿出煮就很容易煮烂了。注意不要久煮（不开花）。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂（开花）。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

热心网友 时间：2022-02-28 21:05

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