生粉是做什么用的，，？？

发布网友 发布时间：2022-02-25 20:33

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热心网友 时间：2022-02-25 22:02

生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等
在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等
生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉
勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

热心网友 时间：2022-02-25 23:37

生粉就是淀粉，用于炒菜时勾芡。炒肉片之前在肉片中加少许淀粉拌匀，可使炒出的肉片嫩滑；做豆腐羹时最后加点湿淀粉，可使汤变浓稠。追答亲！满意就采纳我呗！谢谢

热心网友 时间：2022-02-26 01:28

做菜勾芡用的增加连稠度

热心网友 时间：2022-02-26 03:36

生粉是收汁用的，烧菜时用，也叫芶芡

热心网友 时间：2022-02-26 06:01

碗豆粉．勾芡，上浆用

热心网友 时间：2022-02-26 08:42

？

热心网友 时间：2022-02-26 11:40

做饭