谁知道烧茄子的最佳做法？

发布网友发布时间：2022-03-23 22:02

共2个回答

热心网友时间：2022-03-23 23:31

烧茄子最好做了。
首先茄子去皮，切成小块。有些人就爱吃碎碎的烧茄子拌米饭（比如我），就把茄子丁切小一点，爱吃大块就切大块。
锅内不放油，下茄子进去，不断翻动，让茄子里面的水分蒸发。（如果不是这样做的话，茄子很吃油的。一般都是拿到阳光下晒，不过现在也没功夫晒它，用干炒法是一样的），当看到茄子塌下去了，软软的，关火舀出来。
锅内放油（比平日炒菜稍微多一点，但也不用太多，因为干炒过的茄子已经不那么吃油了），放一些蒜蓉，之后下茄子进去中火炸，炸大概5分钟的样子，倒入一些酱油，盐，少量高汤或者清水，少量糖，然后小火咕嘟着。
大概咕嘟个10分钟15分钟左右，汤汁快收净了，出锅。
记着关火后再放少许未炒过的蒜蓉，香菜，提香。
我这个做法是最家常的，我妈教的。

热心网友时间：2022-03-24 00:49

茄子吸油，做茄子主要是油多，可以在炒的时候多放点油或者把茄子放在油里炸一下……
其次，我的个人口味是放蒜末，这样的茄子比较有味道
嗯，个人还喜欢甜的，所以放糖的………
个人口味不一样，做菜本来就是一个有创意的活动，随便怎么做，多做了，找出一种自己最喜欢的口味就好啦……
嘻嘻，我最喜欢吃茄子了。
嗯，市场上的茄子都有点老，最好去皮的阿！

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