电饭煲做的蛋糕硬硬的，跟高筋低筋面粉有关系吗？

发布网友 发布时间：2022-02-26 23:33

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懂视网 时间：2022-02-27 03:54

高筋面粉可以做蛋糕吗？

1.通常蛋白质含量在51.5%以上可以被叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较为深，有活性而且光滑。

2.高筋面粉一般多用于制作松饼和奶油空心饼。因蛋白质含量高，筋度强，常用来做具有弹性与嚼感的面包。

3.高筋面粉在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，食用口感很差。

总结

1.高筋面粉活性且光滑。

2.高筋面粉适合制作有弹性的面包。

3.高筋面粉仅适合做高成分的水果蛋糕。

热心网友 时间：2022-02-27 01:02

要是你用高筋面粉做，做出来的蛋糕不膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾得很紧密，不会像现在吃到的蛋糕那种送送软软的。低筋面粉又称弱筋面粉，低筋面粉的筋性弱，颜色白，蛋白质含量低，麦麸含量较少，用手抓容易成团，在加工之后，更容易达到蓬松酥脆的效果，适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

做面包应该要用高筋面粉，顾名思义，高筋，才能冒得高，蛋糕要用低筋，低筋面粉做出来的蛋糕蓬松，松软。高筋面粉做蛋糕，做出来的蛋糕有点粘的韧，不够松软。做出来的蛋糕不蓬松。而且蛋黄糊的制作过程中一定要用无味的植物油，不能用有味道的油，也不能用黄油，以免影响口感和蛋糕质地。

商用和家用，家里做蛋糕一般会参考酒店的做法，一般情况下，蛋糕不需要有筋性，所以都用低筋面粉制作，面包需要有筋性能拉出手套膜，所以都以高筋粉为主。低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内，筋度弱，适合用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干等。高筋面粉黏力大，弹性好，硬度要好一些，高筋面粉做出来的蛋糕不会膨胀。

低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内，筋度弱，适合用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干等。高筋面粉黏力大，弹性好，硬度要好一些，高筋面粉做出来的蛋糕不会膨胀蛋清加入一点点盐，打蛋器打至粗泡，然后分三次加入细砂糖，蛋清打至打蛋头提起有坚挺的小尖勾的状态，蛋白霜就打发成功了。高筋粉比较适合做面包，家里也可以备一点。高筋粉蛋白质含量一般在12%以上哈。所以选择12以上的就可以了。他的价格相对来说比低筋稍微便宜一点点。

热心网友 时间：2022-02-27 02:20

电饭煲做的蛋糕很硬，可能跟高筋和低筋面粉有关系，也有可能跟食材比例有关系，一定严格按照比例去做才行。

热心网友 时间：2022-02-27 03:55

你电饭煲做出来的蛋糕很硬，跟高低筋面粉其实是有一点点关系的，如果你使用高筋面粉的话，那么做出来的蛋糕是非常硬的，如果你使用低筋面粉的话，那么做出来蛋糕会比较软一点，但是如果你用电饭煲做蛋糕话，其实看他的软硬程度，需要看你的水放的多不，而且里面的小苏打凤的多不多

热心网友 时间：2022-02-27 05:46

电饭煲如果做出来的蛋糕硬硬的，跟高筋低筋面粉是有关系的，做蛋糕一定要用低筋面粉，并且在打蛋的时候蛋液要充分的打发才够蓬松。

热心网友 时间：2022-02-27 07:54

当然是没有关系了，蛋糕硬硬的是因为是电饭煲做出来的，是因为做饭的工具有问题。

热心网友 时间：2022-02-27 10:19

有关系，做蛋糕一定要用低筋面粉，这样做出来的蛋糕才能松软。