西红柿炖牛腩汤的做法大全

发布网友 发布时间：2022-02-26 23:46

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懂视网 时间：2022-02-27 04:07

西红柿牛腩的做法：

1.将牛腩放入冷水锅烧开，一分钟后捞起，放入高压锅后加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火。

2.将西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里备用。

3.锅热放油，先放入番茄沙司炒出红油，放入蒜蓉翻炒，然后放入西红柿块翻炒。

4.将西红柿、胡萝卜和土豆块放入牛腩汤中炖半小时左右，胡萝卜和土豆块炖至熟烂后出锅装盘即可。

总结

1.将牛腩焯水后放入高压锅，压半小时左右关火。

2.将西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块备用。

3.先放入番茄沙司炒出红油，再放入西红柿块翻炒。

4.将西红柿、胡萝卜和土豆块放入牛腩汤中炖熟即可。

热心网友 时间：2022-02-27 01:15

西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩：
主食材：西红柿500g、牛腩600g

辅食材：姜10g、大料5g、香叶2g、花椒2g、小葱10g、料酒10ml、食用盐2g、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖15g

制作过程：
1、首先我们来准备一下做这道【西红柿炖牛腩】需要用到的食材：牛腩600克，牛肉炖熟后容易缩水，2斤牛肉做熟也就只剩半斤肉，所以如果家里人多的话牛肉可以稍微多放一点儿。中等大小的西红柿4个，大约500克左右，因为这道菜的主料就是西红柿，所以放少了味道太淡不好吃。葱姜大料和花椒香叶负责牛肉去腥增鲜，老抽生抽之类的调料根据自己喜欢的口味添加即可。

西红柿炖牛腩

2、将牛腩用清水冲洗干净，切成大小均匀的块状放入锅中，添加适量清水，倒一勺料酒，扔两片生姜后大火烧开，将牛腩块简单焯水，用汤勺撇去牛腩中的杂质和血沫子，捞出后沥干水分备用。

西红柿炖牛腩

3、将焯水后的牛腩捞出放入高压锅内，随后依次把姜片、大料、花椒、香叶和香葱丢入锅内，添加适量开水后选择“炖肉”档位开始焖煮。牛肉筋多肉质紧实，用高压锅焖煮既省时间又能保证肉质软烂。

西红柿炖牛腩

4、利用焖牛腩的时间来准备一下配菜：将西红柿清洗干净后划上十字花刀，丢入烧开的沸水中烫一分钟左右，西红柿皮就能轻松剥掉了。

西红柿炖牛腩

5、先将焯水后的西红柿皮去除干净，再把切成滚刀块的西红柿分为两份，三分之二的西红柿用来炖牛腩，三分之一的西红柿出锅前再放入锅内，这样才能有整块的西红柿。最后把翠绿的小葱叶子切碎，等西红柿牛腩炖熟出锅后用来撒葱花。

西红柿炖牛腩

6、高压锅焖熟的牛肉已经很软烂了，炖锅内放少许食用油，将牛腩略微煎一下，然后放入三分之二的西红柿块翻炒至软化，就可以放调料了：依次放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、15g冰糖翻炒均匀，将高压锅内焖煮牛腩的老汤倒入西红柿牛腩的锅中。

西红柿炖牛腩

7、大火煮开后改小火将西红柿炖煮至完全融化在汤中，就可以放另外三分之一的西红柿块了，继续炖煮至汤汁浓稠就可以关火了，如果咸味不够可以添加适量盐调味。

西红柿炖牛腩

8、酸甜软烂的西红柿炖牛腩就做好了，出锅后撒一簇嫩绿的小葱，红绿相映的色泽美极了，酸甜软糯的西红柿浸润着香浓酥烂的牛腩，一口就能唤起秋天恹恹的食欲，汤汁用来拌米饭或者直接当汤喝，口感都很棒。

西红柿炖牛腩

小贴士：
1、将牛腩清洗干净后提前焯水，放少许料酒和姜片能帮助去除牛腩中的腥味。

2、西红柿皮不容易消化，将西红柿划上十字花刀后在沸水中烫一下很容易去皮。

3、如果一口气将所有西红柿下锅和牛腩一起炖就全变成西红柿酱了，留三分之一西红柿块等出锅前再放。

4、牛腩肉质紧实不易熟，用高压锅焖煮一下再捞出和西红柿一起炖，既省时间又美味。

热心网友 时间：2022-02-27 02:33

做法步骤

1、准备材料
2、牛腩开水抄一下，淋干备用。西红柿，开水烫后去皮切块。葱花切段，姜蒜拍碎切末。

3、热油，下牛腩煸炒，放一大勺料酒和少许黑胡椒粉，再放入葱姜蒜炒出香味。

4、放入西红柿炒一会，加入两大勺番茄酱，两勺白糖，继续炒一会。

5、加入开水没过食材，加入八角，中火炖半个小时左右。

6、根据自己的喜好，掌握汤的尺寸，快出好的时候，放一些食盐。

7、撒少许葱花，开始享用啦！

小贴士

西红柿去皮，口感才好。

做西红柿牛腩汤一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。熬汤的水最好一次性加足，如果掺少了，中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。加冷水的话会使汤的温度突然下降。从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中，也会影响到汤的味道~ 再就是牛肉汤里最好放些山楂、萝卜、番茄酱这样的配料，因为加了它们牛肉特别容易变软酥烂。

准备原料：牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g

汤红肉烂美味的西红柿牛腩汤做法
牛肉飞水，再用热水冲干净

汤红肉烂美味的西红柿牛腩汤做法
倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱

汤红肉烂美味的西红柿牛腩汤做法
一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟

汤红肉烂美味的西红柿牛腩汤做法
最后加盐调味，就可以喝了

汤红肉烂美味的西红柿牛腩汤做法
番茄跟牛肉搭档，汤浓肉香，口口都是好滋味。

热心网友 时间：2022-02-27 04:08

西红柿炖牛腩的营养价值丰富，可以起到补血滋阴的作用，尤其适合贫血的人群享用。那么这样一道美味又富含营养的西红柿牛腩汤，是怎么做出来的呢？

主料：牛腩400g、番茄250g

调料：葱适量、姜适量、番茄酱适量

做法：

1、把牛腩清洗干净，切成小块，放上些八角、香叶、桂皮、姜片。

2、先把牛腩焯水。然后放到高压锅内加水，加点盐和料酒，煲烂

3、把西红柿底部划个十字刀，然后放到开水里烫一下，那十字刀口就会皮翘起来，那样剥皮就很轻松了，然后再切成丁

4、牛腩很快就煲好了，我把里面八角等调料全部挑出来，面上的浮末去了，把牛腩和汤倒入炒锅，大火烧开，再把西红柿倒进去改小火慢煲

5、煲至西红柿丁差不多溶入汤汁里就差不多了，如果想汤汁更浓稠，可以加些番茄酱进去，不加也可以。

香而不腻的西红柿炖牛肉是不少人爱吃的一道美味菜肴，西红柿炖牛肉的做法也比较简单，自己在家便能轻松熬制出这道菜肴。西红柿炖牛肉将西红柿的酸甜与牛肉的鲜美巧妙融合在一起，除了口感好之外，营养价值也非常高。所以大家不妨按照上面的做法自己动手尝试一番吧。

热心网友 时间：2022-02-27 05:59

做法一
材料
牛腩400g，番茄400g，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），盐3g

步骤
1.牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份

2.番茄洗净切块

3.锅内烧热油，放桂皮，大料煸香

4.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色

5.把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时

6.一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可

做法二
材料
牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量

步骤
1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。

2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。

3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。

4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

5、炖到2小时左右，加入适量盐。

6、再炖30分钟左右即可上桌。

热心网友 时间：2022-02-27 08:07

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉富含的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有助生长，滋养脾胃，强健筋骨等作用。咱家也不例外，都很喜欢吃牛肉，不管是炖的牛肉，还是爆炒的牛肉，或者是卤的牛肉，都是我家的坐上宾。 今天，给大家介绍的一道菜，就是西红柿炖牛腩；西红柿，也算是百搭菜肴了。
主料4人份
牛腩700克
西红柿2个
洋葱半颗
辅料
八角1个
生姜10克
干辣椒2个
料酒30毫升
蚝油20毫升
生抽酱油20毫升
精盐3克
食用油20毫升
步骤1西红柿炖牛腩的做法大全
牛腩室温解冻后浸泡10分钟
步骤2西红柿炖牛腩的做法
切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回
步骤3西红柿炖牛腩的家常做法
配菜准备
步骤4西红柿炖牛腩的简单做法
泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水
步骤5西红柿炖牛腩怎么吃
焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净
步骤6西红柿炖牛腩怎么做
一个西红柿，三分之一的洋葱，切块
步骤7西红柿炖牛腩怎么炒
八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片
步骤8西红柿炖牛腩怎么煮
沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中
步骤9西红柿炖牛腩怎么炖
加清水没过食材
步骤10西红柿炖牛腩怎么煸
装入电压力锅中，选择蹄筋键，开始炖煮
步骤11西红柿炖牛腩怎样煸
剩下的西红柿和洋葱切月牙块
步骤12西红柿炖牛腩怎样做
炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱
步骤13西红柿炖牛腩怎样炒
翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明
步骤14西红柿炖牛腩怎样煮
从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）
步骤15西红柿炖牛腩怎样炖
翻炒均匀
步骤16西红柿炖牛腩的制作
加入之前的炖肉汤，转大火烧开
步骤17西红柿炖牛腩的制作方法
加蚝油
步骤18西红柿炖牛腩的制作大全
加生抽酱油提香。
步骤19西红柿炖牛腩的做法大全
捞起煮烂的西红柿皮
步骤20西红柿炖牛腩的做法大全
根据咸淡后加精盐调味
步骤21西红柿炖牛腩的做法大全
大火收汁关火。喜欢的多留一些汤汁吧，拌饭，拌面是一流的
烹饪技巧
牛腩比较不容易煮熟，用压力锅会比较节省时间。如果没有压力锅的，多加一些水，延长炖煮的时间
先炖煮的时候加入一部分的西红柿和洋葱，提鲜又增香。加入西红柿也可以让肉熟的快

热心网友 时间：2022-02-27 10:32

西红柿属于用途比较广的蔬菜，和西红柿一起做出来的菜肴着实不少，最为常见的就是西红柿炒鸡蛋，这道菜在南北方都是很常见的菜肴，而在南方西红柿还会搭配牛腩做出西红柿牛腩，也是一道非常适合上了年纪的人和孩子的菜肴，酸酸甜甜的味道加上牛腩的香味，胃口不佳的老人和小孩们喜欢吃。


西红柿牛腩的做法其实并不是多么的复杂，就是比较耗费时间，因为牛腩想要完全煮到软烂真的不太容易，所以其实可以提前做些准备，牛腩在前一天晚上先行稍加处理，把牛腩切成小块后先用热水煮上一遍，或者用压力锅给蒸上一遍，第二天在制作的时候自然就简单了很多，牛腩也会炖煮的软烂入味，连汤汁都不会剩下。


西红柿炖牛腩原料：西红柿三个，牛腩，土豆两个，料酒，生抽，葱段，姜片，冰糖

把购买回来的牛腩清洗干净，起锅烧水，水开后放入牛腩，同时倒入料酒，撒上葱段，加入姜片，大火煮沸后舀出冒出来的白沫，循环往复至几乎没有白沫冒出，焖煮三分钟后捞出来备用，另外起锅倒入食用油，用来炒糖色，油热后放入适量冰糖，等到冰糖炒至枣红色把捞出来的牛腩下锅，快速翻炒至牛腩均匀上色。


观察牛腩状态，几乎全部上色后，倒入适量的生抽和耗油继续翻炒，炒出香味后加入香叶、桂皮，把事先切好的西红柿加入一半到锅中，之后往锅中加清水，一定要没过牛腩，转小火焖煮一个小时，接下来就可以忙其他事情去了，注意要观察一下水位，以免把锅中的水给熬干了，那心思可就白费了。


待锅中的牛腩已经软烂，加入的西红柿也几乎看不到后，揭开锅盖加入切好的土豆块和剩余的西红柿，小火接着煮15到20分钟，最后加入食盐、鸡精大火收汁，注意要保留一些汤汁，牛腩西红柿沾着汤汁味道更美味。


西红柿要选择一些看起来就比较熟的，在准备西红柿的时候也可以用热水烫一下，把皮剥掉，炖煮的时候更容易软烂，牛腩在泡的时候可以加入少许的食盐，这样可以把里面的血水清理的比较干净，在蒸煮的时候要注意把水加足量，如果还中途加水就会影响口感，可以加入一罐啤酒提鲜，味道会更加的美味。