油条怎么做好吃又松软

发布网友 发布时间：2022-02-26 04:01

我来回答

共8个回答

热心网友 时间：2022-02-26 06:20

用料  

面粉    250克    

水    150克    

盐    2克    

酵母    5克    

小苏打    1.2克    

油    适量    

放心油条的做法  

将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟

将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态

将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大

将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟

切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长

油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可

小贴士

怎样做出松软的油条？ 
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃； 
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度； 
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃； 
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

热心网友 时间：2022-02-26 08:28

1、怎样做油条既松软又好吃

要想油条做的既松软又好吃有三样东西是非常重要的，那就是苏打、无铝泡打粉和鸡蛋，在选择面粉的时候最好是使用高筋面粉，这样做出来的效果会更加好，先把面粉放入一个容器中，再依次加入苏打、无铝泡打粉和盐拌匀，然后加入一个鸡蛋和250克的水，少量的油，和成面团，和好之后在面团的表面喷一些水，放置一个晚上，这样和面做出来的油条就会松软好吃了。

2、油条的配料

制作油条的时候最主要的就是面粉了，除了面粉之外一些辅料也是十分重要的，其中食盐、白糖、油、水和无铝油条膨松剂这几种配方是一样都不能少的，这样才能做出美味的油条，如果大家想要做出柔软一点的油条可以尽量的把面团和得软一些，使得面团能够充分的发酵，而且在炸油条的时候油温一定要达到一定的温度，这样油条才能迅速蓬发。

3、油条怎么炸

想要自己在家中炸出美味的油条，首先需要准备面粉250克，鸡蛋一个，盐一小勺，泡打粉一小勺，三大碗水，把这些材料混合在一起揉成面团，然后再面板上刷上一层油，把面团放在案板上，再在面团上刷一层油，把面团切成小段，在切的过程中可以先把油热好，等油热了，把切好的面放入锅中炸，一边炸需要用筷子一边翻滚，炸至金黄就可以出锅了。

4、油条是怎么做的

首先准备好、盐一勺、糖一勺和加热好的牛奶，泡打粉放置容器里面搅拌均匀，放置十分钟再加入面粉揉两到三分钟，揉成面团状，再稍微压扁一下，加上盖子放置冰箱过夜，次日取出，在案板上抹上油，把面团切成拇指宽的条状，烧上一锅热油，记得油温一定要够热，这样才会使得油条充分的膨胀，油条炸至金*和见到小泡就可以捞出来了。

热心网友 时间：2022-02-26 10:53

主料：面粉400g    鸡蛋1个

方法/步骤：

在面粉中加入鸡蛋，一个或两个都可以，这是增强口感的关键。

再加入膨松剂和适量水

面团揉好后封上保鲜膜放入冰箱保鲜室一夜。面团千万不可在室温下过度发酵。

早上拿出做成自己喜欢的形状，下锅油炸。注意油温不可以过热，炸至金黄即可出锅。如果想增添香气的话还可以在加入适量香油。

然后就开吃吧！

注意事项：膨松剂要买无铝的

热心网友 时间：2022-02-26 13:34

做法：
1、中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好。再加入小苏打和泡打粉以及盐混合均匀。
2、加入一个鸡蛋和250克水，和油。
3、然后和成面团。
4、会有些干，不要紧，再分次加入另外的25克水。

5、面和得稍软一点，炸的时候会比较好炸。然后表面喷些水，放一晚上。时间不一定象我这么长，短一点也可以。我是早上现炸的。所以前天晚上揉的面。
6、案板上抹油。
7、将面团分成两份。取其中一份擀成长方形面片。因为案板上有油，所以不会粘。
8、根据你要炸的锅的大小，将面片切成小长方形面剂子。

9、每二个放在一起。
10、用筷子一压。
11、将筷子取走，如图所示。
12、将所有面团操作完成。然后再一个一个的拉长。拉长为了更好的炸。当然拉长的长度根据锅具来决定。

13、锅里放少许油，大约油温升高后，扔一个小面团放进去，会慢慢浮起，就可以下油条坯子了。
14、慢慢炸至金*，会变大膨胀，才算成功。
15、炸好的油条，有油香和蛋香，相当好吃。

热心网友 时间：2022-02-26 16:32

将面粉、酵母、盐、小苏打混合

加入温水盖上保鲜膜饧二十分钟

按扁，用刷子抹油，对折按扁，再抹油，对折按扁，继续抹油，揉匀，饧二十分钟

按扁抹油按扁抹油按扁抹油再饧二十分钟

第三次按扁抹油按扁抹油按扁抹油，这时已经是很柔软的状态了，加盖室温下过夜发酵，第二天早上取出就是软趴趴的了...

倒在面板上，按扁整成方形

切段（我整的不是很方，没关系，每段再中间切，这样上下两段就是基本对称的了~而且做出来也比较迷你不会很大条）

段上抹点油

每上下两段叠合（有油的部分在里面黏合

用筷子在中间用力一压，两头捏住拉长备用

全部拉长

油锅加热，冒小泡的时候下油条。不用放很多油让油条完全浸入，大概没锅底的油就可以了，油条浮起来炸一会翻翻面各面微微炸一下至金黄即可。炸好的油条放在吸油纸上再吸下油，这样健康很多。

PS:

油温要够

不要炸太久上色太深不好吃了

热心网友 时间：2022-02-26 19:47

食材明细
面粉
300g
奶粉
20g
酵母粉
5g
温水
190ml
食用油
20ml
小苏打
1ml
白糖
20g
盐
适量
原味
口味
炸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
油条的做法步骤
自制油条的做法步骤：1 1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
自制油条的做法步骤：2 2面粉放盆中。
自制油条的做法步骤：3 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
自制油条的做法步骤：4 4揉好后发酵一个小时。
自制油条的做法步骤：5 5面团发至两倍大。
自制油条的做法步骤：6 6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
自制油条的做法步骤：7 7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
自制油条的做法步骤：8 8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
自制油条的做法步骤：9 9刀上也抹油，将大面片切成小条。
自制油条的做法步骤：10 10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
自制油条的做法步骤：11 11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
自制油条的做法步骤：12 12炸好的油条，一家人的早餐足够了。

热心网友 时间：2022-02-26 23:35

用料  

普通面粉    300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）    

清水    170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）    

酵母粉    5克    

小苏打    2克    

食用油    15克    

盐    3克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放5~6盐）    

自制健康油条的做法  

将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀

倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以

再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润

将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了

将面团发成2倍大，发大一些也没关系

用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出

将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可

然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条（我先用了一点面团炸了油饼，所以图上是九根的量）

将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开

拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下

直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了

油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金*就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控

用此面团炸油饼也可以，只需将发好的面团分成30克左右的小团，擀开成0.3左右的圆形薄片，中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可，油温和炸油条一样

热心网友 时间：2022-02-27 04:29

原料：面粉500克、鸡蛋一个、水250+25克、小苏打4克、无铝泡打粉3克（不要用香甜泡打粉那个含铝）、盐15克、油15克
准备：中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好。再加入小苏打和无铝泡打粉以及盐混合均匀。加入一个鸡蛋和250克水、适量油，然后和成面团。可能你和出的面团会有些干，不要紧，再分次加入另外的25克水，把面和得稍软一点，这样炸的时候会比较好炸。　面团和好以后，表面喷些水，放一晚上。时间不一定象我这么长，短一点也可以。如果早上要现炸，可以在前天晚上先揉好面。
第一步：案板上抹油，将面团分成两份。取其中一份擀成长方形面片。因为案板上有油，所以不会粘。根据你要炸的锅的大小，将面片切成小长方形面剂子。
如何自制松软又健康的油条
第二步：每二个面剂子叠放在一起，用筷子压一下，按这种方法将所有面团操作完成。然后再一个一个的拉长。拉长为了更好的炸。当然拉长的长度根据锅具来决定。
第三步：锅里放少许油，大约油温升高后，扔一个小面团放进去，会慢慢浮起，就可以下油条坯子了。慢慢炸至金*，会变大膨胀，才算成功。