牛腩炖西红柿怎么做

发布网友 发布时间：2022-02-26 05:30

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热心网友 时间：2022-02-26 07:16

番茄炖牛腩
西红柿炖牛腩 一般指本词条
番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有葱、姜、蒜、料酒、花椒等。
番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。[1]
中文名
番茄炖牛腩
英文名
Stewed Beef Brisket with Tomato
主要食材
牛肉 西红柿
分类
大众菜
口味
咸鲜
做法
做法一
1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GO ON 炖。
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。加鸡精。
7、出锅。
或者：
配料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。
做法：
1、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。
2、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。
3、30分钟后再加水继续炖。
4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。
5、出锅。
做法二
原料：
牛腩500g、番茄500g。
番茄炖牛腩
辅料：
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
调料：
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
做法：
1、牛腩切1cm见方的小块；
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
3、番茄洗净切块；
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
小贴士：
1、炒好的牛腩一定要加开水；
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
做法三
材料：牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖
做法：
（1）将牛腩洗净，然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟；
（2）炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；
（3）然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；
（4）酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮！
（5）30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了！
做法四
主料：牛腩、香芹、西红柿
调料：食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉
制作方法：
1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮
2、凉水牛肉下锅焯水
3、焯出血沫捞出温水洗净待用
4、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香
5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒
7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水
8、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)
9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味
10、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅

热心网友 时间：2022-02-26 08:50

前些天听87.6广播的时候说炖牛肉不要焯，用原汤炖出来的牛肉味道更好，回家后我把做法改变了一下，为了节省时间我用了电压力锅，炖出来的牛肉很烂糊，味道真的很不错！泡饭吃也非常美味！

工艺：炖

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较高热量

配料：
烹饪步骤：
1.买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出，泡好的牛腩切大块备用

2.番茄洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀

3.做一锅水，水开后放入番茄泡2--3分钟，让番茄的四周都泡上热水

4.然后将番茄的皮去掉，切成块备用

5.锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味

6.放入八角、干辣椒、桂皮翻炒出香味

7.放入西红柿翻炒均匀

8.加入牛腩翻炒，均匀后放入清水

9.待水开后撇去表面的浮沫

10.放入适量酱油、料酒、盐，搅拌均匀，关火

11.将牛肉汤放入电压力锅内胆中。没有压力锅的放入砂锅内

12.盖好盖子，关好阀门，半小时即可享用啦

烹饪小贴士：
因为要用牛肉的原汤，所以我们之前一定要把牛肉充分的浸泡。清洗干净
将所有的香料煸炒，可以将香料中的香味炒出

热心网友 时间：2022-02-26 11:32

1、主要食材有牛肉和番茄，配料有葱、姜、蒜、料酒、花椒等。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
2、西红柿洗净切块，洋葱洗净切片，甜玉米从罐子里取出冲洗一下；锅中清水，倒入牛腩块焯水并撇除浮沫；准备一个砂锅倒入焯过水的牛腩块、洋葱、西红柿、甜玉米，淋入番茄酱；一次性加足热水，大火烧开后保持5分钟，转小火熬60分钟这样；最后加入适量的盐调味，就可以喝了，有点特别但味道不错的牛腩炖西红柿在寒冷的冬天就奉献给你。