红酒怎么制作

发布网友 发布时间：2022-03-21 04:51

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懂视网 时间：2022-03-21 09:12

红葡萄酒的制作方法：

葡萄洗净，将葡萄搅碎，放白糖拌匀，置阴保存。每天搅拌两次，充分发酵。

第八天过滤汁液。加搅成泡沫的蛋清一起搅，静置一周即可食用。

总结

1.葡萄洗净。

2.将葡萄搅碎。

3.置阴保存。

热心网友 时间：2022-03-21 06:20

原料：
只需要两种材料:葡萄,冰糖.(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的才是真正的红酒).
葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素.(去皮葡萄做不出红葡萄酒——葡萄酒的颜色源自于葡萄皮.)
能封口的玻璃或者陶瓷容器（但玻璃容器更好一些.用玻璃容器,容易看到里面的变化,可以观察了解酒生成的过程；万一产生局部污染(一般发生在表面), 还可以及时清除。由于发酵膨胀将要产生溢出时,可以弄出来一些。容器口不要太大，考虑封口、防污染。）
葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。（如果不喜欢太甜的话，冰糖可适量少放点。）
制作过程:
1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，尽量将葡萄平铺开，使表面水分很快挥发）。
2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。
不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。
过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。
过短时间，就可以品自己创造出来的美味了。由于自酿葡萄酒酒精含量比市场上买的要高，所以
一次性不要喝太多！
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热心网友 时间：2022-03-21 07:55

付费内容限时免费查看回答、挑选葡萄

要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的巨峰葡萄、提子、马*,都是可以的。

2、清洗葡萄

第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可。

3、晾干葡萄

把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。

4、选择容器

一般选择透明的广口玻璃坛，可以很好的观察其发酵情况，千万不要用塑料的容器，因为塑料容器很可能与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。

5、装入容器

等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用干净的容器把葡萄一个个压碎（注意不要用铁器，特别是生锈的），然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里，然后密封发酵。（玻璃坛外面可以套个黑色塑料袋子，后期葡萄酒的颜色会更好看点）

热心网友 时间：2022-03-21 10:03

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热心网友 时间：2022-03-21 12:27

自酿葡萄酒的简单方法：

首先，将买回来的葡萄洗干净，晾干水。

将葡萄用手捏开，或者掰开，这样可以使葡萄的汁液流出来，放进准备好的干净瓶子里。

然后按照一斤葡萄二两糖的比例，将葡萄和糖放到瓶子里。最好是冰糖，白糖也可以。

操作完毕，将瓶口密封。15天后，葡萄酒就做好了。这时，将瓶子里的葡萄酒用纱布过滤出来，葡萄就可以不要了。

滤出来的葡萄酒用瓶子装好，想喝的时候就随时可以喝啦！