请教高手，牛排如何煎，才能比较嫩捏

发布网友发布时间：2022-02-27 04:28

共1个回答

热心网友时间：2022-02-27 05:57

首先,牛排是不能水洗的,否则再好的牛肉也废了!
选料，最好是西冷和菲利，建议初级的不要选Ｔ骨！
牛肉切开后，用专用肉锤拍成型，不能拍太薄，然后阉制！
阉制料：黑胡椒+盐+色拉油+嫩肉粉．阉制时间最少半小时！(此法也适合用于猪排,建议也制作一部分猪排,可以有个比较!猪排选择猪里脊肉!)
（进口牛肉一般不需要加嫩肉粉，可加红酒！国产的最好加，声明不是崇洋媚外啊！）

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