大块牛肉如何煮才嫩滑多汁

发布网友发布时间：2022-02-27 05:40

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热心网友时间：2022-02-27 07:09

牛肉去表面筋膜，坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水。飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状，改好刀的牛肉入锅卤40分钟会更嫩滑多汁，做法如下：

准备材料：牛肉、食盐、味精、干辣椒、调和油、蒸鱼豉油。

一、牛肉去表面筋膜，洗净待用。

二、坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水。

三、飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状。

四、老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟。

五、牛肉浸泡在卤水中3小时。

六、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用。

七、牛肉逆着纹路切大片。

八、坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用。

九、坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香。

十、下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟。

十一、下牛肉片，翻炒2分钟。

十二、撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可。

十三、装盘即可食用。

热心网友时间：2022-02-27 08:44

第一种.... 把牛肉切成大块，用可乐腌15-20分钟，然后放进高压锅，倒入适量热水，加入葱姜，最后加入一个纱布包（里边的内容是茶叶，看着像绿茶）。然后炖15分就OK了。第二种.... 1 先将牛肉横丝切成大块，在开水中焯一下，捞出，放入凉水中。 2 将牛肉块盛入沙锅内，倒入啤酒，放入山楂八角桂皮葱姜等。大火煮开，在用小火煮二至三个小时。 3 将牛肉改刀，加入酱油盐鸡精后煮开，装盘即可食用。用啤酒煮出来的牛肉鲜嫩可口.

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